保健作用，能使人的身体变得柔软。 醋是用粮食等物发酵制做的，有很多种，有米醋、香醋、白醋、麸醋、酒醋等。我国河南、山西、浙江、江苏及西北各省几乎都生产醋。 醋作为一种调味品，可以改变菜的性质和味道，如做鱼，可以软体鱼刺，使鱼腥味变小，使香味掩盖住腥味。吃凉拌菜，醋不但使其味道很好，还可抑制细菌生长；用醋浸渍食品，如醋大蒜，可以使其味道更适口。另外，吃醋还可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。 醋除在饮食中调味，增加食欲，帮助消化外，其医疗作用也很多，中医认为醋有健脾益肾、敛肺的作用，通过健脾治肝炎，通过益肾和敛肺，治疗脑贫血。...