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第1节 不吃早餐几宗罪（第1页）

第1节不吃早餐几宗罪

早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝等症状。

在父母童年那个年代，吃早餐是一件幸福快乐的事，因为全家人聚在一起开始一天；到了我们这一代，一切讲求快速，每天早上赶着上班打卡、开会，吃早餐成为一种奢侈；很多人几乎都是在公车上或是马路上，囫囵吞枣地解决早餐。

根据一项调查，有高达九成的上班族都是外食族，六成五的上班族常为了加班误餐，且平均每三个上班族就有一人不吃早餐。他们最爱吃的早餐是吐司三明治、蛋饼、汉堡、烧饼油条、饭团……，搭配早餐的饮料则以奶茶居多，次为豆浆或米浆、调味乳、果汁、红茶、鲜奶、优酪乳等。

检视上班族每天吃的早餐，营养师一致表示：“不太健康，而且热量、油脂都过高。”万芳医院营养室主任金美云及台北医学大学营养系兼任讲师黄淑惠强调，上班族大都没有吃早餐的习惯，很多人吃早餐只是为了“解饥”，所以吃得很不健康。

1．不吃早餐坏处多

“忙、忙、忙”，是现代人的生活写照。因为“忙”，很多人几乎不吃早餐，把午餐变早餐、晚餐变午餐、晚餐变消夜，长期下来，不利于健康。马偕医院营养课长赵强表示，很多人以为只有成长中的小孩需要吃早餐，其实在国外已有相当多的研究发现，长期不吃早餐，会导致胃部不适，久而久之，则可能引起胃炎、溃疡病、皮肤干燥、贫血等毛病。

另外，值得注意的是，有些人不吃早餐是因为怕胖，赵强解释，不吃早餐才容易发胖，因为早上是身体运转最好的时候，吃进去的食物很容易消耗代谢；到了中午以后，身体代谢能力变差，吃进去的食物容易囤积，像日本的相扑选手就是最好的例子，他们大都不吃早餐，只吃午餐和晚餐。

不吃早餐除了容易变胖之外，还有以下诸多坏处：

（1）反应迟钝。早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果是身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝等症状。

（2）慢性病找上门。不吃早餐，身体为了取得动力，会动用甲状腺、甲状旁腺、脑下垂体等腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，高血压、糖尿病等慢性疾病容易找上门；此外，也会影响机体胰岛素调节功能，诱发胰岛素抵抗，易罹患心血管疾病。

（3）肠胃造反。不吃早餐，直到中午才吃午餐，肠胃系统长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡。另外，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石等病症。

（4）便秘。吃早餐比较不容易便秘，在三餐定时下，人体会自然产生胃结肠反射现象，简单说，就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。

（5）易胖。不吃早餐并不会变瘦，因为身体察觉能量不足时，会先消耗碳水化合物和蛋白质，最后才消耗脂肪，所以不要以为不吃早餐有助于脂肪的消耗；正好相反，不吃早餐还会使午餐和晚餐吃得更多。

（6）心脏。英国一项研究显示，不吃早餐有害心脏健康，连腰围也可能受到影响。诺丁汉大学做的一项小规模研究发现，女性不吃早餐，胆固醇反而提高，而且身体对胰岛素的敏感性也降低。