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饮食大赢家主副巧搭配（第1页）

饮食大赢家，主副巧搭配

为了让实现健康长寿，专家告诉我们一定要合理膳食。尤其是对于病患者，更要讲究日常饮食的营养质量及其合理化，要学会“主食副食合理搭配”的知识，有效地促进疾病的康复。对此，有关专家逐一介绍了日常主要食物与常见疾病的关系，告诉你哪些食物该吃哪些不该吃，对你的疾病康复最有益。

1．蛋类：吃鸡蛋预防高血脂、高血压

蛋类的营养价值很高，尤其是鸡蛋，其营养成分较为全面均衡，而且又容易被人体吸收。鸡蛋的蛋黄含有卵磷脂等微量成分，可以很好地防止胆固醇在血管壁中的沉积，而且易于排出体外，因此一些蛋类食品对防治高血压、动脉硬化、高血脂、中风病和冠心病都有良好效果。不过，在食用时需要注意的是蛋类物质本身是含胆固醇较高的食物，故而老年人应根据自己的身体情况而适量摄取。

2．油脂：心脑血管病患者首选玉米油

我们日常生活的主要食用油脂分为动物性油脂（包括动物体脂、乳脂及鱼类油脂）和植物性油脂（豆油、花生油、芝麻油、玉米油、菜油、橄榄油等）两大类。但是，对于有心脑血管病患者来说，植物油比动物油更为理想，尤其是植物油中的玉米油为最佳。因为在玉米油中含有的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸，可以抑制脂肪在血管壁的沉积，还有降低血中胆固醇的作用。因此，玉米油是心脑血管病人的最理想食用油。

3．粮食：多吃豆类加速新陈代谢

我们日常食用的粮食主要有两大类：米类和豆类。米类有：大米、小麦、玉米、小米、高粱；豆类：包括黄豆、黑豆等。在米类含有对人体有益的丰富营养成分，为了保存这些营养成分，我们在食食物时应十分注意烹调方法，以防营养流失。例如，新米洗淘次数不宜过多，不宜用力搓米和浸米时间过长，以减少维生素和有机盐的损失。同样，豆类食用也注意营养的流失，如黄豆、黑豆、绿豆、赤豆都含有丰富的蛋白质，一般在20％～50％左右，相当于等量大黄鱼、瘦肉、牛肉所含的蛋白质的两倍以上。此外，它们还含有部分人体合成不到的氨基酸以及降低血液中胆固醇含量的特殊功能。所以，体弱者在日常生活中多吃豆制品，有利于体内的新陈代谢运转，有助于体质的增强。

4．肉类：吃鱼减少中风病、冠心病

肉类食品营养最高，它可以供给人体丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，并且吸收率和利用率都较高，尤其是肉类中的瘦肉营养价值最高。在瘦肉中含有大量的全价蛋白质，而全价蛋白质又含有人体所需要的全部氨基酸。所以，体弱的病患者中老年人应该多吃瘦肉，少吃或不吃肥肉比较好。但要注意的是，瘦肉虽好也并不是多多益善，瘦肉并不是日常主食，因此摄取肉类应保持“清淡”为原则才利于健康。如果比较一下来说，兔肉较猪肉、牛肉、羊肉要好些，禽类肉比畜肉要好些，嫩肉又比老肉好些。

在各种肉类中，以鱼肉最适合年老体弱者食用。吃鱼不但可以改善大脑机能，还可以降低人体内胆固醇和甘油三酯的含量，另外鱼肉里还有抑制血小板凝集和扩张血管的作用。所以，经常吃鱼可以防止动脉硬化、高血脂，减少中风病、冠心病的发生率；特别是心脑血管病人康复饮食要以吃鱼最为有益。而一些年老体弱者则应适当吃些羊肉，因为羊肉内含丰富的蛋白质及钙质、铁质，这些营养物质对体弱多病的人康复有推波助澜的作用。

5．蔬菜：5种蔬菜防治疗中老年人疾病

大多蔬菜都含有维生素、碳水化合物、矿物质等人体不可缺少的营养成分，这些是维持机体正常生理活动所必需的营养物质。因此，日常饮食中多吃些蔬菜对可以消疾化淤，有治病医疗的功效。比如芹菜、番茄、胡萝卜、菠菜这几种蔬菜和木耳，都对一疾病有良好的预防治疗功效。

大家都知道，胡萝卜的营养价值很高，它含有的微生物A原，有降低血脂的作用，能防止中风病、冠心病的发生，还有降压、降脂、抗炎、抗过敏、强心等效用，因此日常多吃些胡萝卜对祛病抗病是非常有益的。但要注意的是，胡萝卜最好不要生吃，因为它是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能够被人体所吸收，如果生吃，90％的胡萝卜素会被排出体外。

芹菜，具有降血压、镇静安神、活血调经等保护血管的作用，还可以有效地帮助治疗高血压引起的头痛、头涨及中风后遗症，因此患有高血压的人如果能坚持每天服两杯新鲜的芹菜汁，就可以使血压缓缓降低，使各种症状逐渐减轻以至消除；番茄具有清热解毒、凉血平肝、增强心肌等功效，所以心脏不好的病人可以在每日早餐前空腹食用一只鲜番茄，持续服用，能起到很好的疗效，但最好预先把番茄用温开水洗干净，酌量放一些白糖。经常食用新鲜的菠菜，对高血压、高血脂、慢性便秘的患者很有好处；不过对肠胃虚寒的人就应该少用。

菌类食品数木耳最好，又分为黑、白木耳两类，但所含成分都大致相同。木耳有滋胃益气、降压利便、滋补强壮、镇静、健脾的功效，所以是心脑血管病患者最理想的食品。在食用时可将木耳洗净后用清水浸泡，加入适量冰糖煲汤，每日食用一次，10日为一个疗程。持续服用木耳或银耳，对心血管病的预防和治疗都很有作用。