古月看书网

减 肥（第2页）

番茄刀豆清汤

【用料】鲜番茄150克，嫩刀豆100克，清汤2000克。

（1）番茄用沸水烫一下，剥去皮，挖出籽，切成0．7厘米见方的块。

（2）刀豆摘去筋丝，切成0．7厘米长的段，下沸水锅中，氽熟，捞出，沥净水分后，同番茄块一起装在10只汤盆里，上席时加上沸滚的汤即成。【功效】此汤红绿相间，清香爽脆，特点有开胃除腻、祛脂减肥之功。适用于女子肥胖，脚膝无力，纳少不消化的病症。

香菇降脂汤

【用料】香菇100克，菜油6克，食盐3克。

【做法】（1）香菇洗净，切成小块。

（2）将菜油炼熟，加水适量，烧沸后，放人香菇、食盐，继续煮3～5分钟即成。

【功效】此汤有补脾益气、降脂减肥之功。适用于脾气虚弱而致肥胖虚肿，冠心痫，高血压，糖尿病，肿瘤，以及脾胃虚弱，食欲不振，少气乏力等病症

三稔芥菜汤

【用料】三稔5个，大芥菜500～1000克。

【做法】（1）三稔洗净，削去边，横切星形或直切条状。

（2）大芥菜洗净，切短度。

（3）把三稔、大芥菜放人开水锅内，武火煮沸后，文火煲至熟，调味供用（一般不加油）。

【功效】此汤有健胃减肥，疏散风热之功。适用于高血压病、肥胖症、风热感冒轻症。

鲫鱼竹笋豆腐汤

【用料】鲫鱼1条（250克），豆腐400克，黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

【做法】（1）豆腐切0．5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后，沥干待用。

（2）鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒、盐，渍10分钟。

（3）油烧至五成热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后，加适量水，用小火煮30分钟，再投入豆腐片和竹笋片，着薄芡并撒上葱花即成。

【功效】此汤汤汁浓厚，清香爽口，有清热解毒、祛脂降浊之功。适用于痰浊内盛而致形体肥胖，头晕乏力等病症。

紫菜汤

【用料】紫菜10克，黄瓜15克，香油、精盐、酱油、味精、姜、清汤各适量。

【做法】（1）紫菜切成象眼片。

（2）黄瓜洗净，切成半月片，姜切成末。

（3）勺中加清汤，烧沸，加精盐、酱油、姜末、黄瓜片，烧开，撇去浮沫，调好口味，放人紫菜片，加味精，淋人香油即成。

【功效】此汤汤味鲜醇，清淡可口。有降脂祛腻之功。适用于痰湿内盛而致妇人虚胖，浮肿血脂增高等病症。

开洋冬瓜汤

【用料】冬瓜（去皮，去瓤）250克，虾米15克，精盐2。5克，熟猪油10克，葱花0．65克，味精0．6克，高汤250克。【做法】（1）冬瓜切成5厘米长、0．7厘米厚的片，虾米用温水洗去灰沙。

（2）把高汤放入锅内，在旺火上烧开，加入冬瓜、虾米和精盐，烧20分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即可。

【功效】此汤有利湿消肿之功。适用于湿浊内盛而致肥胖，血脂增高，眩晕乏力，下肢及颜面浮肿等病症。